说说菊花这种茶

在所有的花茶中，菊花茶是最有品位的一种。也不是说茉莉花茶不好，只是气味太香，香得妖娆，就有点不真实；也不是说玫瑰花茶不好，只是颜色太浓，浓得化不开似的，心里觉得有点承受不住。

饮菊花茶，就只为爱看一朵朵枯萎的菊花在水中缓缓复苏的美丽。菊花盛开在洁净的杯底是一朵朵饱满的生命呢。菊花茶最特别的就是一个“淡”，人淡如菊。喝一小杯清淡的菊花茶，与世无争，远离红尘，有点佛的意思了——这种境界很适合乌镇。乌镇就是一个人淡如菊的美好所在。

菊花的好处随处可见：一年四季，我的枕芯都灌满了清香的干菊花，白菊、黄菊或者其他颜色的菊花。一夜一夜菊花的香气扑鼻而来，是寂寞的芬芳，是芬芳的寂寞。

我常常一个人坐在我们家的后天井里饮枸杞菊花茶。菊花已经泡开来，泡成心里喜欢的颜色，一朵一朵浮在水面。枸杞沉在下面，曾经沧海的样子，淡红颜色泛上来，渗在菊花四周，形成一种相亲相爱、地老天荒的效果。枸杞菊花茶，第一口是枸杞的甜，第二口就是菊花的苦香。

菊花们昼夜不停地在野地里兀自芳香着，真想好好地谈一场恋爱啊！

到了乌镇才知道，原来，所谓杭白菊的真正故乡在桐乡。我在乌镇街头问过制作杭白菊的过程，写出来看看：第一步，菊花要充分地晾晒。太阳底下，菊花们视死如归般地向太阳贡献出自己体内仅有的水分。边晾晒边翻身，是为了防止忠贞不渝的菊花们黏在一起。想想看，地上铺着席子，席子上是成千上万朵即将被晒干的菊花，走过的人都要回头看看，香啊！香啊！恨不能马上就拈两朵丢进茶杯里去。

但是不行啊，杭白菊制作的第二步是把晒干的菊花放进蒸笼里去蒸。时间不能太长，三分钟就够了。锅底下烧的是稻草，稻草灰在灶膛里慢慢地烧啊烧的，把个冰清玉洁的菊花蒸得更加珠圆玉润，贵妃出浴般地，菊花们神色迷离地从蒸锅里袅袅而出。可以泡茶了吧，这下可以泡茶了吧？别急，还有第三步呢！

第三步，把蒸好的菊花再次放在太阳底下去晒。晒几天呢？做杭白菊的乌镇人说，晒三到五天吧。

总算好了，我们手里这杯来之不易的菊花茶！

乌镇人说，喝菊花茶或者熏豆茶的时候，最好佐以乌镇小点心：姑嫂饼、麦芽塌饼、定胜糕，等等。与此同时，乌镇修真观戏台上的好戏已经开场，桐乡花鼓戏《送兰花》或者《还披风》。乌镇人笑眯眯地心满意足地坐在台底下看戏，喝茶，吃小点心。

真是一种闲适的生活啊！闲适的生活以什么作底呢？当然是殷实富裕的经济。浙江人周作人说：“我们于日用必需的东西以外，必须还有一点无用的游戏与享乐，生活才觉得有意思。我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心，都是生活上必要的——虽然是无用的装点，而且是愈精练愈好。”

一眼看去，周作人的菊花茶里泡的是心情。