芥菜心炒素鸡

原料

芥菜心400克

素鸡200克

调料

姜块、蒜瓣、精盐、白糖、胡椒粉、水淀粉、蚝油、香油、上汤、植物油各适量

做法

1.将素鸡改刀切成0.6厘米厚的圆片。

2.姜块去皮，切成小片；蒜瓣去皮，剁成蒜蓉。

3.芥菜去根及老叶，放入清水中浸泡并洗净，取出芥菜心，沥净水分，切成10厘米长的段。

4.锅中加入适量清水，先放入少许精盐、植物油和姜片烧沸，再下入芥菜心快速焯烫至熟，捞出沥干，码入盘中。

5.净锅置火上，加油烧热，先下入蒜蓉煸炒出香味，再放入切好的素鸡片，加入上汤、精盐、白糖、蚝油、胡椒粉炒匀入味。

6.然后用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅盛在芥菜心上即可。