虾酱炒四季豆

原料

四季豆500克

鸡蛋2个

调料

葱花、姜丝、蒜片各5克

虾酱、面粉各1大匙

味精、鸡精各1/2小匙

白糖少许

植物油100克

做法

1.虾酱放入碗中，磕入鸡蛋、放入面粉搅拌均匀，下入烧热的油锅中翻炒至熟，盛入碗中。

2.四季豆去筋，洗净，切段，放入加有清水、少许精盐和植物油的锅中焯至变色，捞出沥干。

3.坐锅点火，加油烧热，放入四季豆煸干水分，捞出沥油。

4.净锅置火上，加入少许底油烧热，先下入葱花、姜丝、蒜片略炒。

5.再倒入炒好的鸡蛋虾酱，用小火炒出香味，放入四季豆。

6.转旺火翻炒至入味，用味精、鸡精、白糖调好口味，出锅装盘即可。