更新时间：2025-04-22 11:06:14
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前言
第1章 开店前期筹划
1.1 商圈调查与分析
1.1.1 商圈调查的目的
1.1.2 商圈调查的内容
1.1.3 商圈调查的方式
1.1.4 商圈分析
1.2 选择开店模式
1.2.1 个人独资经营
1.2.2 合伙经营
1.2.3 加盟连锁经营
1.3 筹集开店资金
1.3.1 预测启动资金
1.3.2 筹集资金的途径
1.4 办理开店手续
1.4.1 办理营业执照
1.4.2 办理食品经营许可证
1.4.3 办理消防手续
1.4.4 办理环保许可
第2章 开店营业筹备
2.1 店铺选址
2.1.1 门店选址的重要性
2.1.2 门店选址的原则
2.1.3 门店选址的技巧
2.1.4 门店选址的误区
2.2 店铺装修
2.2.1 店铺起名
2.2.2 店面徽标（logo）设计
2.2.3 门店装修流程
2.2.4 门店空间布局
2.2.5 门店内部设计
2.2.6 门店灯光设计
2.3 购置设备
2.3.1 奶茶店常用设备
2.3.2 咖啡店常用设备
2.3.3 甜品店常用设备
2.4 配备员工
2.4.1 选择员工的标准
2.4.2 员工的招聘
2.4.3 员工的培训
2.5 开业宣传
2.5.1 开业宣传的目的
2.5.2 开业宣传的对象
2.5.3 开业宣传的内容
2.5.4 开业宣传的方式
2.5.5 开业氛围需营造
2.5.6 开展开业促销活动
第3章 原料采购管理
3.1 常用原料了解
3.1.1 奶茶店常用的原料
3.1.2 咖啡店常用的原料
3.1.3 甜品店常用的原料
3.2 采购过程控制
3.2.1 采购渠道的选择
3.2.2 供应商资格评估
3.2.3 建立严密的原料采购制度
3.2.4 确定合理的采购价格
3.2.5 严格控制采购数量
3.2.6 确保采购质量
3.2.7 合理安排采购时间
3.3 原料验收控制
3.3.1 验收程序
3.3.2 验收数量不符处理
3.3.3 验收品质不符处理
3.3.4 验收注意事项
3.4 原料储存管理
3.4.1 原料压仓控制
3.4.2 奶茶原料的储存
3.4.3 咖啡豆的储存
3.4.4 烘焙原料的储存
第4章 成品制作管理
4.1 奶茶制作管理
4.1.1 奶茶的分类
4.1.2 港式奶茶
4.1.3 港式奶茶的制作
4.1.4 台式奶茶
4.1.5 台式奶茶的制作
4.2 咖啡制作管理
4.2.1 咖啡的分类
4.2.2 咖啡的冲泡方式
4.2.3 咖啡拉花的技巧
4.3 甜品制作管理
4.3.1 常见甜品店的品类
4.3.2 甜品装饰技巧
4.3.3 甜品存放技巧
第5章 门店运营管理
5.1 店铺日常管理
5.1.1 员工管理
5.1.2 门店环境管理
5.1.3 门店管理思路
5.1.4 门店成本控制
5.2 店铺服务管理
5.2.1 服务顾客的原则
5.2.2 接待顾客的要领
5.2.3 服务顾客的要点
5.2.4 提升门店的服务质量
5.3 店铺促销管理
5.3.1 常见的促销方式
