猴头菇
养胃，助消化
主要营养成分/100克
性味归经：性平，味甘，归脾、胃经
功 效：利五脏、健脾胃、助消化、滋养强壮
推荐用量：一天50克
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合胃肠病患者、心血管疾病患者、免疫力低下者及脑力工作者食用
不宜人群：对菌类食品过敏者忌食
春季养胃多吃猴头菇
中医认为，猴头菇可利五脏、健脾胃、助消化、滋养强壮，适用于消化不良、体质虚弱等症。从营养学的角度讲，猴头菇含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食管癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病疗效显著。
猴头菇具有增强人体免疫力的功效，长期食用该食品，可提高人体对病毒的抵抗力。猴头菇还对调理神经衰弱、失眠有特效，可促进脑神经细胞生长和再生，因此对预防老年痴呆也有很好的效果。
菜市场的挑选经
选购猴头菇时，新鲜者呈白色，干制后呈褐色或淡黄色，以形体完整、茸毛齐全、体大者为佳。
张晔说健康吃法
1.猴头菇有微微的苦味，烹调前用淡盐水浸泡1小时，能有所缓解。
2.在烹调猴头菇时，要把它处理得很软烂，营养才能更好地被人体吸收。
3.霉烂变质的猴头菇是不能吃的，容易中毒。
巧手储存法
鲜猴头菇放在冰箱保鲜层，可以保持5天左右。用保鲜袋装好，不要完全挤出空气，因为猴头菇是耗氧菇，吸收氧气释放二氧化碳，完全挤出空气就会使二氧化碳浓度增高，猴头菇容易变色，苦味增加。
干猴头菇可以放在阴凉的地方，最好真空保存，注意防潮、防虫。泡发好的猴头菇如果一次吃不完，放入冰箱冷冻即可。
养胃健脾老偏方
|猴头菇汤配黄酒|
材料：猴头菇60克，黄酒30毫升。
制作：将猴头菇洗净，浸软，切片，煎成汤，以黄酒作引食用。
用法：随餐食用。
功效：此汤能养胃健脾，对消化不良有一定的辅助疗效。
黄酒
猴头菇
更营养的搭配
Tips：猴头菇汤，养胃的第一汤
民间素有“山珍吃猴头，海味吃燕窝”的说法。猴头菇营养价值非常高，用来煲汤，不但滋补，还能治疗消化不良。
张晔的应季厨房
猴头菇清鸡汤 养胃，利五脏
材料 鸡肉250克，黄豆40克，猴头菇30克，茯苓15克，去核红枣适量。
调料 盐2克。
做法
1.鸡肉洗净后切块；黄豆用清水浸泡，洗净；猴头菇用温水泡软之后切成薄片；茯苓、去核红枣分别洗净。
2.将上述材料放入砂锅内，加清水，大火煮沸后改用小火煮1小时，以黄豆软烂为度，加盐调味即可。
