第98章 天同之快乐
车轮战第七天，解无忌看着周师傅嘿嘿笑，周师傅笑不出来，他这个人爱面子，脾气火爆，今天要是输了，回去不好镇场子。周师傅使出拿手绝活，川菜的食材都很常见，有些食材一定要辣的才够味道，周师傅选了毛血旺，做毛肚还是得毛血旺，全国人民都爱吃啊，哈哈哈。
解无忌回了一个京味涮毛肚，周师傅感觉自己还是有希望获胜的，
周师傅：“无忌，不要让师傅啊。”
解无忌：“师傅，我跟您学的菜拿来对付您可不好，所以才用了水煮毛肚，是您教我用辣椒的，我记得。”
辣味不是味觉，而是痛觉，周师傅告诉二十出头的解无忌：“先把辣椒吃出味儿了再学川菜。”
解无忌极速训练吃辣，到现在依然能盲品多种不同产地的辣椒。周师傅问是不是能感觉到吃辣的快乐，解无忌流着泪点头。痛苦过后确实能带来快乐，这是辣椒迷人的地方，但是必须要有其他的味道裹在辣味之中，有的辣椒天然有香，而川菜怦然还会增加香辣或者麻辣或者酸辣等复合口味。其中绝妙，试过便知。现在川菜制霸全球，有华人的地方就有川菜，东南亚的火锅店夜夜爆满。周师傅教了解无忌一手好川菜，一切解无忌会把川菜发扬光大，但是转头解无忌去做了西厨。周师傅那时候非常讨厌解无忌，说以后不要往来。
“你这个水煮毛肚哪里学的？瞧不起谁呢？”周师傅挑眉斜目。
解无忌在南城跟祖传爆肚师傅学的啊！回来自己改良了酱汁，在芝麻花生加少许韭菜花酱和腐乳的传统酱里，放了黑豆酱和河南老乡做的豆瓜酱，水煮之后直接淋上少许，比例是很多次试菜总结出来的最佳口感。
周师傅又输了，他很不服，自己也吃了解无忌的爆肚。
周师傅：“没听说过川菜输给北京菜的，评委们，今天不给我说道说道，我老周不服。”
梁叔：“哈哈，周师傅脾气还是这么火爆，你的口味太川菜了，尝不出这爆肚酱料的滋味，我来跟你解释解释吧，黑豆和花生芝麻酱的组合不多见，黑豆是可以发酵的，呕腐可以做酱油，我看这个黑豆浆是为了带来接近酱油的口味，但是传统爆肚酱料不放酱油，一是怕抢了爆肚的鲜，而是怕导致酱太稀，入口对爆肚失去了包裹感，但其实呢，很多人没那么喜欢吃爆肚，原因恰恰就是出不惯芝麻酱，这是地方美食的弊端，一方追捧，但是很难大众化，解无忌应该是想了很多办法，把芝麻酱的味道压到下限，用河南的豆瓜酱增鲜，这个河南的豆瓜酱的风味儿南北都能接受，里面酸甜咸辣都有，还有西瓜的清新感，反过来说，爆肚毕竟和芝麻酱绝配，其实花生酱和韭菜花还有腐乳都是后加的，韭菜花酱在爆肚店里也是可以选择不放的，可见这个芝麻酱底必须是要让人口味绝对接受的，我接受解无忌这个酱，你们呢？”
其他评委纷纷点头。
周师傅：“那也不行，我的毛血旺是顶端的毛血旺，每一层辣度、每一分调味、每一种配菜，包括油层有几毫米都是完美的，不回有人挑剔他的，你别跟我说你们不喜欢吃辣所以不给我高分啊！”
川菜的辣口味参加比赛确实不占优势，虽然市场满意度很高，但是有些评委因为自己不喜欢吃辣，所以对川菜总是好感度不高。
评委们都不知道该怎么说了。
解无忌：“周师傅，我知道现在川菜已经为了占有市场，让更多各地的客人满意，在辣椒调配上使用了先进工艺，既保证辣度又能让人接受，应该就是在油上下了功夫，炒制辣椒的时候也加了很多其他香料，但是这样的川菜虽然海纳百川，却依然有川菜基因里的问题，就是容易掩盖食材本身的原味，毛血旺经过炖煮在这方面更是短板，如果我没猜错的话，这里面至少会有两种食材是被炖煮后失去原味的，评委给您低分应该出在这两种食材的问题上。”
周师傅仔细琢磨了一下，点头承认。
梁叔：“嗯，豆芽和娃娃菜。”
周师傅笑了：“哈哈哈，好吧，我先说明不是煮过了头，而是食材选择的问题，叫你们鸡蛋里挑出了骨头，好吧，我认输。”
周师傅对解无忌说：“无忌啊，我以为你做不出更好的毛肚，没想到，你转头去做调料？我是把劲儿全用在毛肚上了啊。”
周师傅的毛肚又催又嫩，也是老手艺才做得出来的，解无忌知道自己没有老手艺，只能在酱料上下功夫。
解无忌赛场上胜利却不敢骄傲，丁铛在直播间尝过了自己做的爆肚，解无忌带她去那家老店也吃过，丁铛知道解无忌认为自己做的不如那个老师傅，所以解无忌并没有沾沾自喜，而且因为周师傅输了，解无忌更是有些难过。
丁铛：“别不开心了，比赛总是有输有赢，周师傅的积分也不低，他还会继续比赛的。”
解无忌：“还是觉得对不起老周。”
丁铛：“哎？你当初为什么要离开周师傅去做西厨啊？”
解无忌：“呃·····因为我真的吃不了辣！我跟着他学厨没有一天不拉肚子，人都瘦了。”
丁铛听了笑的前仰后合。
快乐的能力是有个体差异的，就像对辣味的承受力，虽然可以得到锻炼，但是也会因为机体原因永远也培养不起来。刘紫薇以前总爱咯咯咯的笑，配上她小麦色的皮肤，让人想到阳光和沙滩，现在的刘紫薇偶尔也笑的花枝乱颤，但是她笑的时候自己不觉得快乐，像是刻意笑出来给别人看的，如果能像解无忌这样逗着丁铛笑，哪怕是解无忌说的是假话，刘紫薇可能会笑的开心一点吧。
刘紫薇的辣椒酱是工作和运动，她会拼命工作一段时间，或者瑜伽跑步，然后享受流汗之后的欢愉。