捷克 比尔森啤酒

让我们一起去发现世界上流传最广、被仿制最多的啤酒类型吧，它的出现是世界啤酒酿造史的转折点。

起源

1838年，在捷克的比尔森地区，36桶淡色艾尔啤酒被从业者自愿当街公开销毁，以抗议当时啤酒业的粗制滥造。这也许是历史上第一次为了高质量啤酒而进行的示威活动。活动的结果是，啤酒制造者自省并为制造出质量更稳定的啤酒而联合起来。同一时期，路易斯·巴斯德和西奥多·施旺的研究工作证明了在糖分转化为酒精的过程中，酵母对持续发酵起到了核心作用。其实早在1842年，约瑟夫·格罗尔用低温发酵（5~10℃）技术，酿造出史上第一款透明啤酒。这款啤酒一经面世就大获成功。这种综合了低温发酵和巴氏灭菌的技术手法使得比尔森啤酒成为品质最稳定可靠的啤酒之一，它可以储存很久并且受污染的风险微乎其微。这款啤酒经受了平衡和美学的双重挑战，因此得到工业化啤酒制造者的青睐并不奇怪。

约瑟夫·格罗尔在1842年酿造出史上第一款透明啤酒。

品鉴

比尔森啤酒属于三大啤酒家族之一的拉格啤酒。它透明清亮，酒体呈金黄色。啤酒花加得少，口感轻盈，极易入口。很多小微啤酒厂正竭力重振其威名，此前这款啤酒只剩金黄色这个特点了。非过滤的比尔森啤酒是不用巴氏灭菌法的，这种技法上的改变使该酒更有特点，因此也更有趣。

口感轻盈，极易入口。

比尔森啤酒之都 比尔森

酒精度 4~6度

年产量（单位：万升） 200000

瓶装价格 2欧元

好啤酒喝一口就知道了，再喝不过是确认。

——捷克俗语

几个历史瞬间

5世纪 捷克西部地区有啤酒花种植的痕迹。

1842年 约瑟夫·格罗尔酿造了史上第一款比尔森啤酒。

1873年 捷克啤酒制造者联盟成立。

2019年 世界上80%的酿造啤酒是比尔森啤酒。

其研究工作致力于给欧洲啤酒酿造者带来新的前景。

1857年：他证明并描述了酵母在酒精发酵中的作用。

1876年：他提倡隔绝空气的发酵技术。

“巴氏啤酒”是啤酒的一种，它利用加热的方法来杀死啤酒中的微生物，进而使啤酒保存更久。