藜麦虾仁蔬菜沙拉

藜麦富含蛋白质、膳食纤维和氨基酸，是一种营养非常丰富的粮食作物。

除了煮粥、蒸饭之外，藜麦煮熟之后，加上自己喜欢吃的水果、蔬菜和虾仁，就是一道健康美味的沙拉。

主料&调料

主料：藜麦、虾仁、牛油果、紫甘蓝、生菜、黄瓜、小西红柿

调料：盐、姜、黑胡椒、醋、橄榄油

做法

1.藜麦洗净，冷水下锅，中火煮大约15分钟，煮至藜麦开花就熟了，捞出过凉水备用（图1）。

2.锅中加凉水，放入姜片，大火煮开后，下虾仁，煮约1分钟，水再次沸腾，虾仁变色即可捞出备用（图2）。

3.牛油果、紫甘蓝、生菜、黄瓜、小西红柿切小块备用（图3）。

4.以上所有食材混合，加盐、黑胡椒、醋和少量橄榄油，拌匀摆盘即可（成品图）。

色香味

这是一道老少皆宜的沙拉，低热量，无负担。

藜麦无异味，很好配菜，可根据自己的喜好随意调整蔬菜和水果的品种。

小贴士

1.把虾仁换成三文鱼、金枪鱼等口感也是很好的。

2.藜麦煮太久，口感会变得软软的。这道菜中的藜麦煮约15分钟即可，有一点嚼劲的口感更好些。