空心菜
●通便解毒
●增强体质
●防暑解热
营养师点评
空心菜含有大量膳食纤维，可增进肠道蠕动，防治便秘；含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，提高免疫力。空心菜性凉，夏季常吃，可以防暑解热、凉血排毒。空心菜中的叶绿素还可洁齿防龋，清除口臭。
空心菜
茎较绿较鲜嫩，叶片膳食纤维少，适合叶和梗一起清炒，对降低血糖有一定的辅助作用。
红薯叶
有提高免疫力、降糖、预防动脉硬化等功效。经常食用有预防便秘、保护视力的作用。
营养搭配
☑空心菜+鸡蛋→防暑解热
☑空心菜+猪肉→增强体质
☑空心菜+粳米→润肠通便
养生谣言
空心菜重金属超标
农产品的生产取决于三大要素：空气、土壤和水质。无论是空心菜还是其他蔬菜，对这三大要素都有严格的指标要求。蔬菜生长的环境如果存在大气污染、工业残渣或者工业污水灌溉等问题，都会被蔬菜吸附。在吸收重金属能力方面，空心菜确实强于一般蔬菜，但空心菜重金属含量本身并不高。
蒜蓉空心菜 清热解毒、防暑降糖
【原料】 空心菜250克，蒜蓉、盐、香油各适量。
【做法】 ➊空心菜洗净，放入开水中焯烫断生，捞出沥干后切段。➋用少量温开水调匀蒜蓉、盐后，淋入香油，调成调味汁。➌将调味汁和空心菜段拌匀即可。
拌
空心菜粥 润肠通便、防治便秘
【原料】 空心菜200克，粳米50克，盐适量。
【做法】 ➊粳米淘洗干净；空心菜洗净，切碎。➋锅中放入适量清水，放入粳米，熬煮成粥时，放入空心菜碎，再略煮片刻，加盐调味即可。
粥
空心菜鸡蛋汤 防暑解热、健脑益智
【原料】 空心菜300克，鸡蛋1个，盐、香油各适量。
【做法】 ➊空心菜洗净，切段；鸡蛋磕入碗中，搅匀。➋锅中放水，烧开后，放入空心菜段，稍煮片刻，打入蛋液，慢慢搅动至水再次烧开，加入盐，淋上香油即可。
汤
空心菜炒肉 增强体质、提高免疫力
【原料】 空心菜350克，猪肉丝100克，植物油、盐各适量。
【做法】 ➊空心菜洗净，切段。➋油锅烧热，放入猪肉丝翻炒至颜色变白，再放入空心菜段翻炒均匀，加盐调味即可。
炒
腐乳空心菜 开胃消食、促进消化
【原料】 空心菜350克，腐乳1块，植物油、腐乳汁、红椒丝各适量。
【做法】 ➊空心菜洗净，切段。➋将腐乳放在腐乳汁中搅碎，拌匀。➌油锅烧热，放入空心菜段、拌好的腐乳汁、红椒丝，一同翻炒至熟即可。
炒