胡辣汤搭配油饼

烹饪工具：

电饭煲

平底锅

深锅

和面盆

刀

擀面杖

保鲜膜

准备食材（4~5人份）：

胡辣汤：

面团（中筋面粉…100克、水…50克）

水…适量

木耳…120克

花生…40克

海带丝…60克

生抽…30克

老抽…10克

醋…20克

盐…10克

鸡精…10克

白胡椒粉…20克

十三香…7.5克

香油…2~3滴

牛肉汤底：

牛肉…250克

水…1500毫升

姜…4片

八角…3个

油饼：

新良安心油条粉…250克

水…120克

食用油…300克

1. 把牛肉洗干净后，加入水，4片姜，3个八角。

2. 放入电饭煲，选择“煲汤”，时间为2小时，开始煲汤。然后泡发木耳、花生、海带丝。

3. 先把100克的中筋面粉加上50克的水揉成面团，然后再加入水没过面团，使劲儿抓面团，抓出面筋后，上大火蒸熟。

4. 蒸好的面筋切小块儿，洗面筋的水留着待用。

5. 在容器里加入250克的新良安心油条粉，加入120克的水揉成面团，包上保鲜膜静置30分钟。

6. 醒好的面团，擀成面片后，用刀划两个口子。

7. 放入七分热的油里，两面各炸1分钟即可。

8. 煮好的牛肉汤，加入泡好的木耳、花生、海带丝。煮开以后，加入我们刚刚洗面筋的水，不停搅拌。

9. 汤变稠了以后，加入生抽、老抽、醋、盐、鸡精、十三香、白胡椒粉、一点点香油，搅拌均匀即可。

虎哥的暖心小贴士

油饼我用的新良安心油条粉，特别方便，口感也特别好，没有油条粉的朋友们可以用150克的高筋面粉加入90毫升的水，2克酵母、1克小苏打和1克盐，先揉成面团以后，再加入8克的食用油，慢慢揉进面里，盖好保鲜膜，发酵一晚。第二天取出小面团，擀开以后用刀划开两个口子，入油锅即可。

正宗的胡辣汤里还有豆皮、黄花菜等，自己喜欢吃什么，就可以放什么。但是胡辣汤最重要的元素就是白胡椒粉，我放的量其实已经不少了，吃得一头的汗。炸好的油饼泡在胡辣汤里，吃起来特别爽。