chapter 2   怎么吃，决定你是怎样的人

说起来，我们出生的时候身材并没有太大区别，孩提时的体态也都十分相近，为什么随着年纪增长，现在却会大相径庭呢？

一切都不是一朝一夕造成的。事实上，你今天的身材、胖瘦以及身体状况，都是你过去饮食风格的结果，而你未来的身材和胖瘦状况，又取决于你今天的饮食风格。詹姆斯·艾伦在《结果与原因的法则》中说：“每个人的状态，都由我们自身的因果规律决定。”所以，了解自己过去的饮食风格，有助于今天的改变，并为未来奠定基础。

作为一名注册营养师，我发现虽然人们每天都在吃饭，但很多人对自己的饮食风格并不清楚。例如，很多人明显是在节食，自己却并没有觉察到。比如泰德，他因为想减肥来到我的诊疗室，他说自己现在50岁了，却只真正节食过4次。在翻阅诊疗室里的书籍时（有关强迫性暴食、厌食症和饮食失调等等的书），他不以为然地说：“你们研究的大多是拼命节食导致的严重饮食问题……嗯，但我现在并没有在节食。”

显然，身材臃肿的泰德并没有把自己看作一个节食者，最多不过是个谨慎的饮食者。最后结果显示，他确实也是一位节食者，只不过自己没有察觉而已。泰德虽然没有过于严苛地节食，但由于对自己的体重不满意，他早餐和午餐吃得真的太少，以至于下午好几次几乎饿晕。每天早上，他会快速地骑一小时山地车，然后回家稍微吃点早餐。午餐通常是沙拉配冰茶（听起来很健康，但碳水化合物含量太低）。这样的饮食让泰德不仅严重缺乏卡路里，而且还缺碳水化合物。到了下午，他的胃已经叫嚣着想吃东西了，但他仍会强忍着，一直撑到晚上。而每次实在扛不住时，他便干脆放纵一次，与食物狂欢。这样的饮食风格不仅导致他身体肥胖，还带来了一系列与肥胖有关的疾病。然而对此泰德并不自知，他一直认为，自己的问题是饭量太大而且特别爱吃甜食，实际上，这全是因为他没有觉察到自己错误的节食心态，而这种心态又在生命机理上触发了他不时地大吃大喝和爱吃甜食的毛病。