木耳韭黄炒虾丝

原料

韭黄150克

水发木耳75克

大虾5个

调料

葱白、精盐、味精、料酒、花椒油、植物油各适量

做法

1.韭黄择洗干净，切成小段；水发木耳去蒂及杂质，洗净后切成粗丝。

2.葱白洗净，先切成小段，再切成细丝。

3.大虾去虾头，剥去虾壳，用牙签挑出沙线，再放在案板上，用小刀由脊部片开呈大片，然后用刀背捶砸一下，展平虾身，切成细丝。

4.炒锅置火上，加油烧至六成热，先下入葱丝煸炒出香味。

5.再加入虾肉丝、料酒、精盐炒至均匀入味，放入木耳丝、韭黄段翻炒均匀。

6.然后加入少许味精，淋入花椒油炒匀，出锅装盘即可。

TIPS

虾肉中含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与水果同吃至少应间隔2小时。