三丁炒茄子
原 料 茄子300克，青椒、火腿、洋葱各50克。
调 料 葱花、姜末、蒜片、精盐、味精、淀粉各少许，水淀粉2小匙，鲜汤3大匙，植物油适量。
制作步骤
1将茄子去蒂、洗净，切成小块，再拍匀淀粉，放入热油锅中炸至熟透，捞出沥油。
2青椒洗净，去蒂及籽，切成小丁；火腿洗净，切成小丁；洋葱去皮、洗净，也切成小丁。
3坐锅点火，加油烧至七成热，先下入葱花、姜末、蒜片炒出香味，再放入茄子、青椒、火腿、洋葱翻炒均匀，然后加入精盐、味精炒至入味，再用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
