皮蛋瘦肉粥

原料：大米250克，猪里脊肉100克，松花蛋1个，油条1根。

调料：葱末5克，精盐1/3小匙，鸡粉1小匙，淀粉1/2小匙，味精、绍酒各少许。

做 法

1 大米淘洗干净，放入冷水中浸泡30分钟，捞出沥水。

2 松花蛋去腌料，洗净，上屉用旺火蒸5分钟，取出晾凉。

3 剥去外壳，洗净，切成小瓣；油条切成小段。

4 猪里脊肉剔去筋膜，洗净，沥水后切成3厘米大小的片。

5 放入碗中，加入淀粉、绍酒、味精拌匀，腌渍15分钟。

6 锅中加水烧沸，用筷子拨入肉片焯烫一下，捞出沥水。

7 大米放沸水锅内，先用旺火稍煮，再转小火煮45分钟成粥。

8 加入猪肉片煮5分钟，再加入松花蛋瓣、油条段煮匀。

9 加入精盐、鸡粉煮约5分钟至粥黏稠，撒入葱末即可。