韭黄炒肉丝

3分钟

清淡

益气补血

女性

韭黄比韭菜更脆嫩爽口，并且没有那么浓郁的辛辣味，相较之下更容易让人接受。韭黄也是补肾益肝、健胃润肠的春季佳品，深受大家喜爱。瘦肉营养丰富，尤其是蛋白质含量高，具有滋阴润燥的作用。鲜嫩的韭黄配上嫩滑的肉丝，就是一道非常不错的家常热炒，非常下饭。

材料

瘦肉 200克

韭黄 100克

青椒 20克

红椒 20克

调料

盐 2克

鸡精 1克

白糖 2克

味精 1克

水淀粉 适量

食用油 适量

食材处理

①将洗净的韭黄切成约4厘米长的段。

②将洗好的青椒、红椒均切成丝。

③把洗净的瘦肉切成薄片，然后切成丝。

④将肉丝装入容器中，加入盐、味精拌匀。

⑤加入少许水淀粉拌匀，腌渍10分钟入味。

⑥锅中注水烧开，倒入腌渍好的肉丝，用锅勺搅散。

⑦焯水1分钟至肉丝发白捞出。

⑧热锅注油，烧至四成热，放入肉丝。

⑨滑油片刻后捞出。

做法演示

①锅留底油，倒入青椒、红椒炒香。

②倒入韭黄。

③加入白糖、盐。

④倒入肉丝。

⑤加鸡精拌炒约1分钟入味。

⑥加入水淀粉勾芡。

⑦快速拌炒均匀。

⑧盛入盘中即成。

食物相宜

开胃消食

祛斑消淤

健胃消滞