致癌、防癌食物大集合

·致癌食物

·腌制食品

咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

·烧烤食物

烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

·熏制食品

如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

·油炸食品

煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

·霉变物质

米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。

·隔夜熟白菜和酸菜

会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

·槟榔

嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

·反复烧开的水

反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

·防癌食物

·洋葱类

大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等；

·十字花科

花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等；

·坚果和种子

核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等；

·谷类

玉米、燕麦、米、小麦等；

·荚豆类

黄豆、青豆、豌豆等；

·水果

柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果；

·茄科

番茄、马铃薯、甜菜；

·状花科

胡萝卜、芹菜、荷兰芹等。