胭脂藕

夏日，荷塘里盛开着美丽的荷花，荷花仙子穿着美丽的裙装，绽放着笑脸，在水中翩翩起舞。过往的行人都会被她优美的舞姿所吸引，并停下来细细欣赏。其实，躲在她下面的莲藕虽然其貌不扬，却是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。

食材全知道

● 莲藕1段。

● 果汁粉适量。

● 白醋、白糖、盐各少许。

制作小贴士

1. 莲藕洗净去皮后切成薄片，用水把藕片冲洗一遍。

2. 把藕片放入开水锅内焯烫1分钟。

3. 把藕片放入凉水中降温。

4. 把果汁粉放入碗中。

5. 加入白醋，再放入白糖、盐、纯净水，搅拌均匀。

6. 藕片沥净水分放入盘中，浇入调好的味汁浸泡，放入冰箱冷藏。

小小知识窗

不同的季节，莲藕的生长有很大的差别——夏藕脆爽清甜，适合生吃；冬藕沙粉软糯，适合炖煮，制作甜品、糯米藕和排骨莲藕都需要用冬藕来做。莲藕根据中心的孔可以分为7孔和9孔两种。