肉类可以吃，但要选对种类和方法

肉类往往含有较高脂肪以及饱和脂肪酸，但为了摄取充足的营养，肉是可以吃的，关键在于食用量、食用方法等。

“白肉”优于“红肉”，可适量食用瘦肉

“白肉”是指鱼肉、鸡肉、鸭肉等禽类肉。“红肉”是指猪肉、牛肉、羊肉等。相比而言，“白肉”比“红肉”的脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量较高，对预防癌症有重要作用。因此，在日常饮食中不妨将“白肉”作为肉类的首选。

当然，“红肉”也不是不能吃，而是要适量吃，在选择“红肉”时，应尽量选脂肪含量低的纯瘦肉。

瘦肉不是零脂肪，部位不同脂肪含量也不同

瘦肉的脂肪含量低于肥肉的脂肪含量，但瘦肉也含有隐性脂肪，食用的时候也要控制量。不仅如此，瘦肉的脂肪含量因种类不同而不同，以100克肉为例，脂肪含量由高到低分别为猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉。而对于同一种类的肉来说，部位不同的肉，脂肪含量也不同。

减少肉类脂肪的烹调方法

在烹饪之前去掉肥肉或鸡皮

肥肉和鸡皮等油脂多的部位，应该在烹饪前去掉。

淋上热水去除油脂

像五花肉等油脂多的肉类，可以放在筛子上，用热水淋一下去除多余的油脂。

切成薄片

将肉切成薄片，可以增加表面积，在烹饪过程中，油脂更容易去除，进而减少油脂的摄入。

撇去水面的油脂和杂质

对于油脂多的肉类，可以用热水焯烫一下，然后放凉，水面会出现一层白色的固状油，去除后再烹饪。

烤肉用铁网比平底锅更好

用铁网烤肉可以减少20%的脂质。炖肉时也可以用已经烤过的肉，不但美味，而且还能降低脂质的摄取。

多用蒸锅或电锅

用电锅或蒸锅加热，也可以去除一些脂质。