第3章 凡例

一、本书以中药茶膳为选题，因此常用瓜果蔬菜茶的膳饮方法不在收编之例，以免混淆中药茶膳与一般主副食的茶饮膳食功用。

二、本书所选之经方、灵验方、效验方除保证中药茶膳的方剂内容外，还选录了部分常食主副食品但专作为药食功用配伍食用的方。例：清赵晴初之豆浆荸荠汁饮，海蜇荸荠汁饮；陈志农之生姜、大米配合大枣、橘皮饮等。

三、为顺应当代大多数人的生活现状，选方摒弃了以往养生保健膳食方的大荤、大油、大糖的食膳补疗。如：八宝饭、八宝锅蒸、东坡肘、人参二龙戏珠饼、人参蒸鸡油汤圆等。因由，一则当下生活中多数人油荤滋补不是缺，而是超；二则也易分别出药茶膳与美食之差异。

四、珍稀保护动物的配方不选在内。如：人参扒熊掌、虎骨酒之类。

五、争议存疑的中药茶膳方不选录入集。如：木果粥、木通粥之类。木通致肾损害之疑虽不肯定、也不确切，但用而存疑不如不用。因中药茶膳更是信则利，不信则废。与其战战兢兢将信将疑，不如顺意弃之。

六、本书选录了一定数量具有各种地方特色的、常用作养生保健疗疾药用茶膳的草药。本意为宣扬一隅之绝，让佳肴共享。为南移北迁东奔西走的人尽享一方之中药茶膳佳馐，并备不不时之需。

七、以中药为茶膳保健疗疾，虽不求速效，但一定应有其功效和适应症。不效无益之方不宜与人也。食疗者讲的是一个“疗”字，有疾方求疗方、疗法必求其效，无益无效者，何以还肯食之。为使一般人更易掌握茶、膳等食疗方法。为便于查找，全书共分四篇，以养心门类、养肝门类、养脾门类、养肺门类，养肾门类等为序编写了养生方，以脏腑病症系统编写了康复方，以病名和综合门类编写了疗疾方，最后是一些极具地域特色的民间用方。